Pour 2 personnes
 
	
Crabe des neiges, blini de pomme de terre et sarrasin, huile de crustacé, radis, herbes
	
Lentilles germées, kale blanc, feta, olive et amande
	
Tataki de cerf mariné,
	
Shiitake, poireaux d'hémérocalles, ail des ours
	
Charlotte aux fruits sauvages
	
Fromage et baguette au levain